Mélanger les huiles, les épices et le sel. Couper les légumes en carrés et laissez les mariner dans la sauce au moins 2 heures au frais.

Prendre des brochettes en bois et les couper en deux.

Plusieurs déclinaisons de brochettes sont possible.

Superposer un morceau de tomate, avec un morceau d'ail et un morceau d'oignon et de basilic et des olives par exemple.

Les faire griller superficiellement (pas plus de 10 minutes de chaque côté) dans votre barbecue.