Patisserie Algerienne

Mchelouech : Lanières de rougag au miel et aux noix

Le mchelouech est un dessert traditionnel de Constantine et de l'Est algérien, préparé à partir de lanières de feuilles de rougag cuites à la vapeur et nappées de beurre, de miel et de noix. C'est l'un des plats sucrés emblématiques de Yennayer, le Nouvel An amazigh, mais aussi présent lors des fêtes familiales et du Ramadan. Sa texture légère et filamenteuse, imbibée de miel parfumé à l'eau de rose, en fait un dessert unique dans la pâtisserie algérienne.

15 Prép. (min)
5 Cuisson (min)
6 Personnes
Facile Difficulté
€ Budget
★★★★½ 4.7 · 0 commentaire
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#mchelouech #rougag #miel #noix #Constantine #Yennayer #ramadan #dessert algérien #rfiss
Mchelouech : Lanières de rougag au miel et aux noix

Le mchelouech est un dessert traditionnel de Constantine et de l'Est algérien, préparé à partir de lanières de feuilles de rougag cuites à la vapeur et nappées de beurre, de miel et de noix. C'est l'un des plats sucrés emblématiques de Yennayer, le Nouvel An amazigh, mais aussi présent lors des fêtes familiales et du Ramadan. Sa texture légère et filamenteuse, imbibée de miel parfumé à l'eau de rose, en fait un dessert unique dans la pâtisserie algérienne.

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« Les feuilles de rougag doivent être suffisamment fines pour que les lanières (rfiss) soient légères après cuisson. Si vous n'en faites pas maison, les feuilles de brick du commerce constituent une excellente alternative. Ne surcuisez pas à la vapeur : 5 minutes suffisent. »

Note du chef · Dzirielle

Préparation

Prenez plusieurs feuilles de rougag (selon le nombre de convives) et empilez-les les unes sur les autres. Pliez-les en deux puis enroulez le tout. À l'aide d'un couteau, coupez des tranches de moins de 1 cm de large. Aérez vos lanières ainsi obtenues : Vider le contenu du keskess dans un grand plat et aérer les lanières de pâte (RFISS) avec le bout des doigts. mchelouech : methode pour faire rfiss Faites cuire le RFISS à la vapeur dans le haut d'un couscoussier rempli d'un litre d'eau bouillante pendant 5 minutes à peine. Disposez vos RFISS dans un plat de présentation. Faites fondre le beurre avec le miel et arrosez le RFISS d'une partie de ce mélange (disposez le . Mélangez pour imprégner toutes les lanières. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre glace et décorer avec des noix.
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Conservation À consommer le jour même pour une texture optimale. Le mchelouech non nappé peut être conservé 24 heures.
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