Battre ensemble le beurre et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf, la vanille, le zeste de citron, puis le mélange d'eau de fleur d'oranger.

Verser la poudre d'amande sur ce mélange et finir par la farine. On doit obtenir une pâte malléable.

Former des boudins, aplatir, puis former des feuilles avec l'emporte-pièce. Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Attention les ghraybas doivent sortir molles à peine dorées sur le dessous.

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir complètement avant de déguster.