Chauffez le lait jusqu'à frémissement. Hors du feu ajoutez le thé puis laissez infuser 5 min.

Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez le lait filtré. Mélangez au fouet puis répartissez le mélange dans des ramequins individuels. Faire cuire 30 min au bain-marie au four. Laissez refoidir à l'air ambiante avant de les réfrigérer 3 h avant de servir.