Préparation
Épluchez, lavez et détaillez le chou fleur en bouquets. Faites le cuire à la vapeur 40 minutes. Lorsqu'il est cuit, disposez-le dans le plat à gratins.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la farine et laissez cuire 1 min en mélangeant. Puis, hors du feu, ajoutez le lait en mélangeant. Remettez sur le feu et amenez à ébullition en mélangeant continuellement.
Laissez épaissir un peu et ajoutez 50 g de gruyère, nappez le chou fleur. Parsemez le plat du reste de gruyère, mettez sous le gril pour dorer et servez bien chaud.
