Galettes d’aubergines à l’indienne

Placer l’aubergine dans un plat allant au micro-ondes et recouvert d’un film percé de quelques trous. Faites cuire 5 minutes. Retirez le film avec précaution et laisser refroidir un peu avant de retirer la chair à la cuillère, que vous placerez dans le bol d’un mixer.

Faites cuire le poulet dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de gras, avec 2 pincées du mélange d’épices. Ajoutez le poulet à l’aubergine et mixez. Ajoutez l’oeuf et un peu de chapelure pour épaissir le mélange. Mélangez bien. Salez, poivrez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez de petits tas de pâte dans la poêle et faites cuire 2/3 minutes de chaque côté.