Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon hâché et les fèves. Ajoutez le cumin et un peu d'eau. Faites revenir et écrasez les fèves à l'aide d'une fourchette.

Au bout de 10 mn, ajoutez le jus de citron, les gousses d'ail écrasées. Faites revenir. Salezk, poivrez et ajoutez le tahiné et la purée de tomate.

Terminez la cuisson. Lorsque c'est prêt, mettez votre préparation dans un plat de présentation et décorez avec le persil.