Cassez le chocolat au lait en morceaux et déposez-le dans un saladier avec la crème fraîche.
Faites chauffer à feu très doux au bain-marie en remuant constamment avec une spatule souple jusqu'à ce que le chocolat et la crème soient complètement fondus et parfaitement amalgamés en un mélange crémeux et lisse.
Laissez tiédir avant d'utiliser. Nappez votre gâteau à l'aide d'une spatule coudée pour une surface bien lisse et brillante.