Battrez le beurre et le sucre et les oeufs au fouet.

Incorporer la levure chimique, le zeste de citron, la vanille et la noix de coco, et bien mélanger. Rajouter la farine en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte facile à travailler et molle.

Couvrez là de cellophane et mettez là au frigidaire 30 min à 1h de temps.

Faites chauffer votre four à 180°C. Aplatissez votre pâte avec un rouleau sur un plan fariné et découper les sablés à l'aide d'un emporte pièces. Mettez les dans le four et surveiller, retirez les quand ils deviennent légèrement dorés en dessous.


Quand tous vos sablés sont cuits prenez deux gâteaux et collez la partie dorée avec de la confiture et décorer avec la noix de coco.