Saupoudrez 1/2 c. à café de sel dans l'ail. Coupez le citron en deux et pressez-le.

Hâhcez le persil et la menthe (conservez quelques feuilles pour la décoration). Mettez les dans un saladier, ajoutez y l'ail, le jus de citron puis ajoutez les épices et salez selon votre goût.

Coupez les concombres et les oignons en fines rondelles et ajoutez-les à la sauce. Disposez la salade dans un plat de service et parsemez de feuilles de menthe et de persil.