Préparation de la chleta : Faites griller les poivrons sur un barbecue. Une fois la peau noircie, mettez-les dans un sac puis laissez refroidir. Ensuite, la peau s'enlèvera toute seule. Nettoyez les traces de peaux brulées et enlevez les pépins. Coupez vos poivrons en très petits morceaux. Mettez-les à cuire dans une poêle à fond épais avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, les gousses d'ail écrasés, ainsi qu'un verre à thé d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Arrêtez la cuisson lorsque la préparation s'est complétement asséchée. Préparation de la crème d'aubergine aux sésames : Grillez les aubergines avec leurs peaux sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen pendant 20 à 25 minutes. Epluchez-les. Hâchez l'ail, ajoutez-y les aubergines avec le sel. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'huile de sésame, le jus des citron et un peu d'eau froide. Montage : Dand des verrines, mettez une couche de chleta puis une couche de crème d'aubergine, décorez avec l'olive. A déguster froid.