Préchauffez le four à 210 °C. Placez les aubergines et les poivrons dans le four et laissez-les pendant 20 min en les retournant.

Prélevez la pulpe des aubergines et placez la dans un bol. Coupez la chair en petits morceaux et ajoutez les aux aubergines.

Ajoutez les gousses d'ail pelées, le jus du citron, l'huile d'olive et les yaourts. Salez et poivrez. Passez le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Placez le tarato dans le réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Servez avec du pain pita.