Coupez les aubergines (sans les éplucher) en larges rondelles de 2 à 3 cm Salez puis laissez dégorger quelques minutes. Faites-les frire dans un peu d'huile de chaque côté. Laissez absorber dans du papier absorbant.

Dans un plat allant au four, déposez les rondelles d'aubergines sans les coller, recouvrez la surface supérieure de ratatouille.

Ajoutez ensuite une rondelle de fromage sur chaque portion puis faites gratiner au four à 170°C pendant 20 à 30 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Disposez-les sur des assiettes de présentation, parsemez des graines de cumin.

Vous pouvez les déposer sur un lit de salade de mâche ou de roquettes.