Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites les brunir dans de l'huile chaude. Ajoutez ensuite les épices.

Mélangez les tomates et l'amande en poudre de sorte à obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte aux choux, ainsi que la coriandre. Couvrez de 3 verres d'eau et salez si nécessaire. Faites cuire couvert pendant environ 15 minutes. Arrêtez la cuisson dès que les choux sont cuits. A déguster avec du riz basmati.