Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir, jusqu’à ce que ça devient translucide. Retirer l’oignon et faire revenir le carré de chevreau dans la cocotte et le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau. Fermer votre cocote et laisser cuire. Quand vous tirez sur l’os et il commence à se détacher, c’est prêt. Retirez la viande, et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire. Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide et l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir et cuire quelques minutes toute en remuant. Vous pouvez préparer la même recette avec le carré d’agneau ou de mouton. Cliquez ici pour voir la recette originale du blog Les joyaux de Sherazade