Name: Bricks au poulet et vermicelles chinois, cuites au air fryer
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 12 bricks
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 10 à 12 feuilles de brick; 400 g de blanc de poulet; 1 oignon; 50 g de vermicelles chinois (de soja ou de riz); 3 portions de fromage fondu (type Vache qui rit); 2 c. à s. de sauce soja; 3 c. à s. d'eau; 1/2 c. à c. de poivre; 1/2 c. à c. de paprika; 1/2 c. à c. de curcuma; 1 pincée de gingembre en poudre; 1 c. à s. d'huile pour la cuisson; 30 g de beurre fondu ou 2 c. à s. d'huile d'olive; Sel

Bricks au poulet et vermicelles chinois, cuites au air fryer

6 novembre 2026 · La rédaction de Dzirielle

Croustillantes à souhait et presque sans matière grasse : ces bricks au poulet sont cuites au air fryer, mais elles réussissent aussi très bien au four ou à la poêle. La farce, épicée et fondante, associe de petits morceaux de poulet, des vermicelles chinois, une touche de sauce soja et du fromage fondu. Une entrée facile, idéale pour les soirs de Ramadan.

25 minPréparation

25 minCuisson

20 minRepos

12 bricksPersonnes

FacileDifficulté

€Budget

155 kcal/ portion

« Laissez la farce refroidir complètement avant de garnir les feuilles : chaude, elle les ramollit et les fait se déchirer. »

Note du chef · Dzirielle

Voir détails ↓

155kcal

10gProtéines

17gGlucides

5gLipides

Ustensiles

Poêle
bol
saladier
planche à découper
couteau
ciseaux
pinceau de cuisine
air fryer ou plaque de cuisson

Forum cuisine Dzirielle Astuces · variantes · questions →

Préparation

Faites tremper les vermicelles 5 minutes dans un bol d'eau chaude. Égouttez-les, essorez-les bien et coupez-les en tronçons avec des ciseaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.

Ajoutez le blanc de poulet coupé en petits morceaux, salez légèrement (la sauce soja est déjà salée), poivrez et faites revenir 3 minutes.

Ajoutez le poivre, le paprika, le curcuma, le gingembre, la sauce soja et l'eau. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le liquide soit presque entièrement évaporé.

Incorporez les vermicelles et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le fromage fondu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Versez la farce dans un plat et laissez-la refroidir complètement.

Pliez une feuille de brick en deux pour former un demi-cercle. Déposez une cuillère à soupe bombée de farce près du bord arrondi, rabattez les côtés vers le centre puis roulez bien serré. Répétez avec les autres feuilles.

Badigeonnez légèrement les bricks de beurre fondu ou d'huile d'olive, pour qu'elles deviennent croustillantes.

Au air fryer : faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Au four : 15 à 20 minutes à 200 °C. À la poêle : faites-les frire 2 à 3 minutes par face dans de l'huile chaude, sans les badigeonner au préalable.

Servez chaud, avec une salade verte ou un quartier de citron.

Conservation

La farce se conserve 2 jours au réfrigérateur. Les bricks façonnées se congèlent crues : faites-les cuire directement, sans décongeler, en prolongeant la cuisson de quelques minutes.

Variantes

Ajoutez une carotte râpée, quelques champignons ou un peu de chou émincé pour une version plus riche en légumes. Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou de la viande hachée, et le fromage fondu par de la mozzarella. Pour une touche relevée, ajoutez un peu de piment ou d'harissa à la farce.