Lavez le boulgour avec de l'eau froide puis passez-le au chinois.

Dans un fait-tout, faites dorer les oignons hachés avec l'huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les 5 CS de sauce tomate et l'eau (800g). Ajoutez le poivre, le sel et le paprika puis laissez cuire environ 25 minutes. Le boulgour doit s'assécher de son eau.

Ciselez le persil.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle quelques minutes puis ajoutez la viande fraîche. Assaisonnez puis laissez cuire environ 5 minutes.

Servir le boulgour à la tomate avec la viande aux pignons et le persil fraîche.