Faites cuire les oeufs de caille dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir et retirez la coque.

Dans un saladier mélangez la viande avec l'ail les herbes et les épices. Assaisonnez.

Formez des boulettes et introduire au centre un oeuf. Refermez les boulettes en serrant bien pour éviter les fissures.

Enfarinez les boulettes puis faites-les frire quelques minutes dans une friteuse.