Préparation
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière, incorporez rapidement le lait ou l'eau. Après 1 minute, la pâte se lie, faites une boule et laissez reposer pendant 10 a 15 mm. Enfin étaler la pâte sur du papier cuisson.
Préparation de la farce :
Faites revenir l'oignon, le poulet émietté, les champignons et les poivrons dans une poêle sur feu doux.
Rajoutez le sel, poivre, les herbes de Provence, un peu de noix de muscade, les olives et le persil. Ensuite les 2 portions de fromage, laissez bien mijoter et rajoutez la crème fraîche en dernier.
Laissez refroidir la farce avant de l'étaler sur votre pâte brisée et couvrez d'une autre pâte un peu plus fine que la première, bien l'ajuster et badigeonner d'un jaune d’œuf.
Faites chauffer le four pendant quelques minutes avant de glisser votre tourte dans le four pendant 15 a 20 min à une température de 190°.
NB: la pâte brisée peut être remplacé par une pâte feuilletée.
