Préparer la pâte: mélangez la semoule avec 1 CC de sel puis ajoutez l'eau par petites doses. Pétrissez-la pendant 10 mn. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable. Laissez reposer.

Faites revenir l'oignon haché avec 1 CC d'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes coupés en petits. Ajoutez 1 litre et demi d’eau puis laissez cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps faites des petites boules de pâte de la taille d'une noix. Huilez-lee puis étalez-les et étirez-les au maximum sur un plan de travail huilé.

Jetez ces fines crêpes directement sur la sauce puis ajoutez 10 mn de cuisson.