Faire revenir les échalotes hachées. Couper les filets de saumon en morceaux, les mettre dans un cul de poule avec les échalotes. Mixer avec la chapelure, l'oeuf, la crème, le sel, la muscade et le poivre. Mélanger et mettre au frais.

Mettre un film plastique sur un moule à terrine ou à défaut un moule à cake. Remplir le moule.

Mettre la terrine dans un grand plat et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'en haut de la terrine. Faire cuire au four chaud pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24 heures.


Accompagné d'une sauce à base de crème liquide battue en chantilly avec du persil et du sel. A servir froid accompagné d'une salade de laitue ou de tomates cerises.