Préparez la farce : Faites rissoler l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasé dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates fraîches coupées en petits morceaux sans la peau. Puis laissez cuire quelques minutes. Au bout de quelques minutes, ajoutez la viande puis le persil ciselé.

Dès que la cuisson est terminée, ajoutez du parmesan en copeau ou râpé.

Étalez la pâte feuilletée dans des moules à tartelettes beurrés et farinés puis y disposer la farce. Terminez en ajoutez un peu de parmesan à la surface.