Epluchez l'oignon et coupez le en fines rondelles. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé et une pincée de sel. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les tomates et les pommes de terre coupés en dès et 5 CS de lait de coco, ajoutez le curry. Laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en petits morceaux et faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre et un peu de curry (selon votre goût).
Préchauffez votre four à 180°.
Battez les oeufs et les ajoutez à la préparation à l'oignon et au lait de coco. Mélangez.
Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée et versez-y quelques cuillères de lait de coco. Ajoutez le poulet et remettre du lait de coco. Ajoutez les ingrédients de la poêle et recouvrez du reste de lait de coco. Saupoudrez de quelques pincées de curry.
Enfournez pour environ 30 minutes.
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