Tapissez un moule à tartes beurré de la pâte sablée. Faites des pics à l'aide de la pointe d'un couteau.

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceau et le beurre. Lorsque le chocolat est lisse, ajoutez 1 CS de crème fraîche et répartissez-le au fond du moule. Ajoutez les poires coupées en deux. Déposez-les délicatement sur le chocolat.

Mélangez vigoureusement les oeufs, le sucre et le reste de la crème fraîche. Déposez la crème sur la tarte sans toucher les poires.

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C.