Épluchez les poires sans les équeuter.

Dans une casserole, mélangez le sucre avec 1 verre à thé d'eau. Posez les poires debout dans la casserole et faites cuire 25 minutes. Dès que les poire sont tendres, retirez-les et faites réduire le sirop avec la cannelle. Ajoutez-y le chocolat en morceaux et le beurre. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Disposez les poires dans des coupelles individuelles et versez le chocolat par dessus. Parsemez d'amandes effilées grillées.

Servez aussitôt.