Préparation
Faire une dersa : dans un pilon réduisez en purée les gousses d'ail, l'huile, le citron, les épices et le sel.
Versez cette dersa sur les sardines et mélangez. Laissez mariner minimum 2 heures.
Faites chauffer de l'huile dans une friteuse.
Mettez la farine (l’équivalent de 100 g) dans un sac de congélation, incorporez les sardines en binômes dans le sac puis mélangez pour qu'elles s’imprègnent de la farine.
Plongez-les immédiatement dans le bain d'huile et laissez-les dorer quelques minutes.
Servir immédiatement.
