Travaillez le beurre et les deux sucres en pommade.

Ajoutez ensuite la poudre de noisette, la farine, le sel et le cacao puis formez une boule de pâte (ne pétrissez pas trop la pâte). Si la pâte est trop friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez votre plaque d'un papier sulfurisé.

Étalez votre pâte à 1 cm d'épaisseur puis parsemez généreusement de pralines roses concassées. Coupez ensuite des formes à l'aide d'un emporte-pièces puis disposez vos sablés sur la plaque.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Nota. : Vous pouvez remplacer les pralines roses par d'autres fruits secs : noix, pistaches, pignons, amandes, noix de cajou...