Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à fond épais. Ajoutez les quenelles coupées en rondelles et les champignons puis laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez 200 ml d'eau et le bouillon et laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce environ 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan et laissez cuire environ 10 minutes.

Servez avec du riz blanc.