Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur puis creusez la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.

Faites cuire les pommes de terre et leurs chairs dans une grande quantité d'eau salée et quelques feuilles de laurier. Arrêtez la cuisson lorsque les pommes de terre au bout de 15 minutes après ébullition.

Coupez le blanc de poulet en petits dès puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée et la gousse d'ail hachée. Faites revenir le tout jusqu'à cuisson complète du poulet.

Récupérez la chair des pommes de terre.

Ajoutez une pincée de thym, la chair de pommes de terre écrasée à la fourchette et la crème fraîche au poulet (hors du feu).

Garnissez les pommes de terre de farces puis ajoutez le fromage par dessus. Faites gratiner au four pendant 20 minutes.

Servir accompagné d'une salade verte.