Coupez les poivrons en deux puis retirez les pédoncules et les graines. Lavez-les et séchez-les à l'aide d'un torchon propre.

Faites-les frire dans de l'huile chaude (à l'étouffé) de chaque côté. Laissez refroidir puis pelez-les soigneusement.

Coupez les poivrons en lanières puis déposez-les sur une assiette de présentation. Ajoutez l'oignon haché ou coupé en lanière par dessus. Décorez avec les olives puis arrosez d'un peu de vinaigrette.