Paupiettes de suprêmes de poulet de Nadir Debabi

1- Faire suer l'oignon finement haché dans un mélange de margarine et d'huile Fleurial avec le foie de volaille , champignons, persil, et l'ail hachés. Saler poivrer, saupoudrer un peu de paprika.

2- Mettre ce suprême dans du papier celophane ou étirable et le rouler sur lui-même en le serrant bien.

3- Le mettre dans une passoire , poser cette passoire sur un récipient rempli d'eau aromatisée. Faire cuire en vérifiant la cuisson avec un couteau.

4- Une fois la viande cuite , enlever le papier.

5- Au moment de servir, faire dorer la paupiette de tous les cotés avec une noix de margarine Fleurial en ajoutant un filet de vinaigre balsamique afin de lui donner une belle coloration.

6- Dans un plat disposer la roulade coupée en biais sur le riz cuit à la créole (nature) ou cuit à l'Asiatique.