Dans une marmite faire revenir l’oignon râpé dans un peu de beurre et d'huile, ajouter le poulet, la coriandre, le persil, le sel et poivre, safran, le gingembre et la cannelle.

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter pendant 25 minutes, retirer et désosser le poulet.

Laisser la sauce réduire puis casser les œufs un à un dans la sauce et les faire bouillir en mélangeant, rajouter le poulet et un peu d'amandes entières.

Préparer les amandes concassées.

Dans des moules individuels en forme de cœur, poser une feuille de brick, badigeonner de beurre et mettre une cuillère à soupe d'amandes au centre puis ajouter le poulet.

Renfermer la feuille de brick et la badigeonner de beurre
prendre la deuxième feuille badigeonner aussi de beurre, poser la première pastilla sur la deuxième feuille le coté de l'ouverture vers le bas.

Renfermer la feuille et la remettre dans le moule.
Répéter la même chose avec les autres.

Enfourner à 180°C jusqu’à dorure. décorer avec du sucre glace et cannelle.