Coupez les aubergines en tranches de 4 cm d'épaisseur puis déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Retirez l’excédent de sel à vos aubergines puis enfarinez-les. Faites-les dorer quelques minutes avec un peu d'huile d'olive.

Prenez un plat allant au four puis déposez au fond 3 CS de coulis de tomates. Tapissez le fond de rondelles d'aubergines puis ajoutez un peu de mozzarella coupée en petits morceaux et un peu de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le coulis et les deux fromages.

Enfournez pour 40 minutes environ.