Parmigiana

Coupez les aubergines en tranches de 2 cm d'épaisseur puis déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger 1 heure. Retirez l’excédent de sel à vos aubergines puis enfarinez-les. Faites-les dorer quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Préparez le coulis de tomates : Mélangez le coulis de tomates avec 1/2 cc de basilic en poudre, salez et poivrez. Prenez un plat allant au four puis déposez au fond 3 CS de coulis de tomates. Recouvrez de rondelles d'aubergines puis ajoutez un peu de mozzarella coupée en petits morceaux et un peu de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le coulis et les deux fromages. Enfournez pour 40 minutes environ.