Mélangez la moutarde, l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre, faites y mariner les blancs de poulet lavés pendant 1 heure.

Mélangez les oeufs et la crème et y trempez le blanc de poulet et couvrez immédiatement de chapelure.

Frire le poulet dans un peu d'huile.