Dans une terrine, mélangez la semoule, le sel et l'eau nécessaire pour ramasser la pâte. Travaillez-la bien afin d'obtenir une pâte moelleuse et malléable. Partagez-la en trois boules et laissez reposer 30 minutes. Etalez la pâte finemment tout en l'imbibant d'huile d'olive, l'enroulez sur elle-même pour former un gros cigare tout en continuant d'imbiber d'huile d'olive. L'emrouler de nouveau sur elle-même pour former comme un escargot. Avec la paume de la main, aplatir pour avoir l'épaisseur d'1 cm. Faites cuire dans un tajine sur feu moyen des deux côtés. A consommer chaud avec une salade de tomate.