Découpez le lapin en petits morceaux.

Emincez les échalotes puis faites-les revenir dans 1 CS d'huile d'olives. Ajoutez les lapins, le reste d'huile d'olive, le thym, le jus de citrons et l'eau. Salez, poivez puis terminez la cuisson 20 minutes.

Servez avec les pommes de terre à la vapeur.