Mettre à tremper les pois chiches pour une nuit dans l'eau fraîche, faire bouillir 30 Mn. les pois chiches dans l'eau légèrement salée.
Dans un récipient casser l'oeuf cru, le battre et ajouter les pois chiches, le safran, la viande hachée, les herbes et assaisonner avec le sel.

Dans une casserole dorer les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter les épices et verser 1 dl. d'eau où de bouillon, faire bouillir.

Faire deux grosses boulettes avec la viande hachée, à l'intérieur mettre les oeufs cuits écrasés, les cerneaux de noix et les prunes.

Mettre les boulettes dans un plat allant au four, verser la sauce aux oignons, couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner à une température de 180° C. pendant environ 40 minutes. 10 minutes avant la fin, retirer le papier alu pour dorer la viande.