Préparez le sirop : faites cuire l'eau et le sucre pendant une dizaine de minutes. Dès que le sirop commence à s'épaissir légèrement arrêtez la cuisson. Ajoutez le citron, le safran et l'eau de fleur d'oranger puis laissez refroidir à air ambiante.

Déposez les cheveux d'ange dans un grand saladier puis détendre les cheveux avec vos mains afin de bien les séparer. Versez le beurre fondu et bien mélanger pour que les ktaif s’imprègnent du beurre.

Dans un moule à manqué beurré, déposez au fond la moitié de la quantité des cheveux d'ange puis tassez le tout avec la paume de votre main. Étalez ensuite le fromage à la crème puis râpez la boule de mozzarella par dessus.

Recouvrez le fromage avec le restant de cheveux d'ange.

Faites cuire votre konafa au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Le dessus doit être doré. Dès la sortie du four, versez le sirop délicatement sur le gâteau au fromage.

Décorez avec les fruits secs.