Lavez et coupez les courgettes en fines tranches. Si vous avez une mandoline, le résultat sera meilleur.

Faites-les dorer quelques minutes dans une grande poêle à fond épais avec un filet d'huile et un peu de sel. Remuez constamment pendant ces quelques minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la béchamel : faites cuire le beurre et la farine. Dès que les deux ingrédients se mélangent ajoutez le lait et remuez constamment. Lorsque la préparation s’épaissit la béchamel est prête. Ajoutez le sel.

Dans un grand plat à gratin, déposez les courgettes puis versez dessus la béchamel et recouvrez avec le gruyère. Faites cuire 35 mn à 180°C. Le plat doit être doré.