Émincez les oignons puis faites-les revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les champignons coupés en tranches puis ajoutez 10 minutes de cuisson.

Lorsque les oignons commencent à fondre, ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la crème liquide puis assaisonnez. Hors du feu ajoutez le persil puis laissez refroidir la farce avant de l'utiliser.

Étalez la pâte feuilletés puis découpez des carrés de 13 cm puis déposez une cuillère à soupe de farce au centre. Rabattez les 4 côtés vers le centre pour recouvrir la farce. Badigeonnez d'un jaune d'oeuf puis enfournez pour environ 20 minutes à puissance moyenne.

A servir avec une salade.