Pas à pas
Préparation
- Faites revenir le poulet dans le smen à feu moyen jusqu’à légère coloration.
- Au mortier, écrasez ail, gingembre et sel. Ajoutez cette pâte au poulet avec le poivre, le curcuma et le curry. Baissez le feu et remuez quelques minutes.
- Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, versez sur la viande, ajoutez le lait de coco et un filet d’eau si besoin. Incorporez 1 c. à s. de coriandre.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit tendre (? 30 min). Terminez avec le reste de coriandre hachée.
- Servez bien chaud avec du riz blanc.
Source : Recette partagée par Kaouther (Culinary Delights)
