Préparation
- Faites revenir le poulet dans le smen à feu moyen jusqu’à légère coloration.
- Au mortier, écrasez ail, gingembre et sel. Ajoutez cette pâte au poulet avec le poivre, le curcuma et le curry. Baissez le feu et remuez quelques minutes.
- Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, versez sur la viande, ajoutez la crème de coco et un filet d’eau si besoin.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit tendre pendant 30 min). Avant de servir ajoutez la coriandre ciselée.
- Servez bien chaud avec du riz basmati.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. La sauce s'épaissit en refroidissant : ajoutez un peu d'eau au réchauffage.
