Mixez le poulet avec le persil, ajoutez la ricotta, le parmesan, le paprika, l'assaisonnement et l'oeuf puis mélangez.

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix puis roulez-les dans la farine, ensuite passez-les dans l'oeuf battu et pour terminer roulez-les dans la chapelure.

Laissez reposer au frais 30 minutes puis plongez-les dans un bain d’huile bouillant. Retirez les croquettes dès qu'elles prennent une belle coloration dorée.

Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir les croquettes bien chaudes.

A déguster avec une sauce et une salade verte.