Faire dorer la viande et l'oignon haché dans un fait-tout avec le smen. Ajouter les épices et l'assaisonnement. Couvrir d'un litre d'eau.

Couper l'artichaut, la courgette, la pomme de terre et le céleri en petits dès puis les ajouter à la soupe. Ajouter également les tomates concassées et les petits pois.

Laisser cuire 40 mn à couvert à feu doux. Ajouter ensuite les cheveux d'anges puis ajouter 15 mn de cuisson.

Ciseler la coriandre et la menthe puis les ajouter à la soupe avant de servir.

Servir avec du citron.