Épluchez et coupez grossièrement vos pommes de terre et l'oignon. Ensuite, faites les revenir dans une cocotte avec l'huile, le sel et le poivre durant 5 minutes à feu doux. Rajoutez l'eau et les feuilles de laurier.

Après 30 minutes de cuisson, enlevez les feuilles de laurier et mixez les légumes, vers la fin ajoutez la crème fraîche.

Décorez avec le persil au moment de servir.