Émincez le poireau puis coupez les poivrons en petits dès. Faites revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive. Laissez cuire pendant 15 minutes environ. N'hésitez pas à ajoutez 2 CS d'eau si nécessaire. Ensuite, ajoute les poulet coupé en dès, assaisonnez puis ajoutez le persil. Laissez cuire environ 10 minutes puis ajoutez le fromage fondu. Ajoutez 5 minutes de cuisson.

Étalez votre pâte à coca puis formez des cercles à l'aide d'un emporte-pièces de 8 cm de diamètre. Répartissez 1 CS de farce sur chaque cercle puis repliez un côté par dessus la farce pour former des chaussons.
Disposez vos chaussons sur une plaque graissée allant au four puis badigeonnez la farce avec le jaune d’œuf.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.