Préparez la farce : Râpez le gruyère, émiettez le fromage de chèvre puis coupez la mozzarella en petits dès. Malaxez le tout avec l'oeuf.

Étalez la pâte puis faites des cercles de 12 cm de diamètre. Introduisez une cuillerée de farce au centre puis formez le chausson. Aidez-vous du moule à chaussons.

Déposez vos chaussons sur une plaque graissée allant au four puis badigeonnez de l'oeuf battu avec un peu de lait. Parsemez de graines de sésames et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.