1) Dans une casserole, mettez l'oignon, le persil, l'huile (120ml), le morceau de poulet, du smen et enfin toutes les épices. 2) Laissez-les quelques minutes sur le feu. 3) Ajoutez de l'eau à ébullition (l'eau doit couvrir le morceau de poulet) et laissez cuire 30 minutes. 4) A la fin de la cuisson ajoutez le sucre et remuer. 5) Lorsque toute l'eau s'évapore, enlevez le morceau du poulet, on lui retirant tous les os et coupez-le en petits morceaux. 6) Remettez-le dans la sauce on ajoutant les 3 œufs. 7) Cuire, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y a pas de trace d'eau. Laisser refroidir. Formez vos briwates en suivant ces étapes : Enfin, mettez vos briwats sur une plaque beurrée et laissez cuire au four des deux côtés jusqu'à obtenir une coloration dorée, on peut les frire mais ils sont plus léger au four surtout en Ramadan. Si vous voulez les congeler, il y’a aucun problème ! Mettez-les dans un sachet de congélation et conservez-les au congélateur. Et quand vous les décongelés, mettez-les directement au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.