Mélanger dans un récipient le thon, les oeufs durs émiettés, le persil, le jus de citron, poivrer. Ajouter le fromage rapé, mélanger.

Couper en deux les feuilles de bricks et les plier pour en faire des triangles, insérer une cuillère à soupe de farce par brick.

Faire frire les bricks dans une huile bien chaude 2 min par face, les faire égoutter sur du papier absorbant.