Faire revenir dans une cocotte les cuisses de poulet avec l'oignon haché et l'ail coupé en petit morceau. Ajoutez le safran et les épices et laissez cuire environ 25 minutes avec la cocotte fermée.
Une fois le poulet cuit, coupez la chair et la peau en petit morceau. Prendre une poêle et y disposer le poulet avec un filet d'huile en prenant soin d'ajouter le curcuma et le curry. Faites revenir le tout pendant 5 minutes et mettez de côté.

Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez un peu de farce au milieu de la moitié de brick vers le haut. Rabattre les côtés sur la farce et ainsi de suite de sorte de faire un triangle.

Disposez les bourek dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer.