Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles assez épaisses. Salez, poivrez et faites frire. Faites frire également un oignon haché dans un peu d'huile.

Égoutter dans une passoire, puis les écraser à l'aide d'un presse purée, ajouter la viande hachée, l'oignon haché frit, le deuxième oignon haché et cru, la coriandre, le sel, le poivre et la noix de muscade (une pincée). Ajoutez les autres épices.

Bien amalgamer tous les ingrédients, en faire de petites croquettes. Plongez les dans l'oeuf légèrement battu et faites frire.